Structural properties of proteolytic-accessible bioactive fragments of selected animal proteins

J. Dziuba; M. Niklewicz; A. Iwaniak; M. Darewicz; P. Minkiewicz

Data publikacji : 2022-09-01

Tom 50 Nr 6 (2005)

Właściwości strukturalne bioaktywnych fragmentów uwalnianych z wybranych białek zwierzęcych w wyniku ich proteolizy

J. Dziuba M. Niklewicz A. Iwaniak M. Darewicz P. Minkiewicz

Abstrakt

Przedstawiono wyniki komputerowej symulacji rozmieszczenia biologicznie aktywnych fragmentów oraz wiązań peptydowych podatnych na działanie endopeptyzad o określonej specyficzności, przewidywania zawartości struktur drugorzędowych oraz indeksu hydropatii. Najczęściej występującym motywem strukturalnym wśród bioaktywnych peptydów wraz z otoczeniem jest struktura b-harmonijkowa. Nie stwierdzono dominującego udziału żadnej ze struktur drugorzędowych w bioaktywnych peptydach występujących w sekwencjach badanych białek zwierzęcych. Średnie wartości indeksu hydropatii wskazują, że zarówno bioaktywne fragmenty uwolnione in silico z sekwencji wybranych białek zwierzęcych przez enzymy proteolityczne, jak i ich otoczenie są hydrofilowe. Wyniki badań sugerują, że rozmieszczenie bioaktywnych peptydów sprzyja ich uwalnianiu przez enzymy proteolityczne.

Słowa kluczowe

białka ; indeks hydropatii ; bioaktywne peptydy ; proteoliza ; struktura drugorzędowa ; komputerowa analiza sekwencji proteins ; bioactive peptides ; hydropathy index ; proteolysis ; secondary structure ; computer-aided analysis of the sequences

Szczegóły

Bibliografia

Wskaźniki

Autorzy

Pobierz pliki

PDF (English)

Zasady cytowania

Dziuba, J., Niklewicz, M., Iwaniak, A., Darewicz, M., & Minkiewicz, P. (2022). Właściwości strukturalne bioaktywnych fragmentów uwalnianych z wybranych białek zwierzęcych w wyniku ich proteolizy. Polimery, 50(6), 424–428. Pobrano z https://ichp.vot.pl/index.php/p/article/view/1648

Bibliografia

Karelin A. A., Blischenko E. Y, Ivanov V. T.: FEBS Lett. 1998,428, 7.

2. Dziuba J., Minkiewlcz P., Nałęcz D., Iwaniak A.: Nahrung/Food 1999,43,190.

3. Schrader M., Schulz-Knappe P.: Trends Biotechnol. 2001,19,. S55.

4. Schlimme E., MelseI H.: Nahrung/Food 1995, 39, 1.

5. Meisel H.: Biopolymers 1997,43,119.

6. Dziuba J, Minkiewicz P, Nałęcz D.: Pol J. Food Nutr. Sci. 1999,8/49, 3.

7. Korhonen H., Pilhlanto-Leppälä A., Rantamaki P, Tupasela T.: Trends Food Sci. Technol. 1998,9,307.

8. Dziuba J., Darewicz M.: Natur. Sci. 2000, 4, 257.

9. Darewicz M., Dziuba J., Panfil T.: Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 2003, 4/37, 36.

10. Internet: wwwuwm.edu.pl/biochemia

11. Dziuba J., Iwaniak A, Minkiewicz E: Polimery 2003, 48/1,50.

12. Dziuba J., Iwaniak A, Niklewicz M., Darewicz M., Minkiewicz E: Acta Aliment. 2004,33,227.

13. Internet: www.expasy.org

14. Internet: www.merops/index.html

15. Arai S., Fujimaki M.: "Food Enzymology" vol. 2, El-sevier, London - New York 1991, p. 83.

16. Park S. Y, Gibbs B. E, Lee B. H.: Korean. f. Dairy Sci. 1996,18,237.

17. Yamamoto N., Akino A, Takano T.: Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 776.

18. Garnier J., Osguthorpe D., Robson B.: f. Mol. Biol. 1978, 120, 97.

19. Kyte J., Doolittle R. K.: J. Mol. Biol. 1982,157,105.

20. Carmenes R. S., Freije J. E, Molina M. M., Martin J. M.: Biochem. Biophys. Res. Commun. 1989,189,687.

21. Siemensma A D., Weijcr W. E, Bak H. J.: Trends Food Sci. Technol. 1993, 4, 16.

22. Dziuba J., Minkiewicz E, Puszka K., Dąbrowski S.: Pol. J. Food Nutr. Sci. 1995,4/45,30.

23. Jones S., Thornton J. M.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA 1996,93,13.

24. Dziuba J., Iwaniak A, Niklcwicz M., Minkiewicz P.: Curr. Top. Pept. & Prot. Res. 2003, 5,101.

Google Scholar

Cytowania w Google Scholar

Statystyki

Total abstract views : 0

PDF Downloads : 0

J. Dziuba jerzy.dziuba@uwm.edu.pl

Afiliacja
University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Chair of Food Biochemistry, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn Kortowo, Poland

M. Niklewicz

Afiliacja
University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Chair of Food Biochemistry, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn Kortowo, Poland

A. Iwaniak

Afiliacja
University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Chair of Food Biochemistry, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn Kortowo, Poland

M. Darewicz

Afiliacja
University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Chair of Food Biochemistry, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn Kortowo, Poland

P. Minkiewicz

Afiliacja
University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Chair of Food Biochemistry, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn Kortowo, Poland