Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu

M. Kucharek; P. Janas

doi:10.14314/polimery.2015.279

Data publikacji : 2015-04-30

Tom 60 Nr 4 (2015)

Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu

M. Kucharek P. Janas

DOI: https://doi.org/10.14314/polimery.2015.279

Abstrakt

W niniejszej pracy przedstawiono metodę otrzymywania folii jadalnych na bazie ksantanu z dodatkiem różnej ilości gliceryny i mąki szarańczynu strąkowego (LBG) oraz badania wytrzymałościowe wytworzonych wieloskładnikowych folii. Oceniono wytrzymałość na zerwanie, wydłużenie nominalne oraz odporność na przenikanie pary wodnej. Na tej podstawie określono wpływ zawartości poszczególnych składników na parametry otrzymywanych powłok.

Słowa kluczowe

biopolimery ; powłoki jadalne ; ksantan ; rozciąganie ; zerwanie ; przenikanie pary wodnej biopolymers ; edible coatings ; xanthan ; tension ; breaking ; water vapour penetratio

Szczegóły

Bibliografia

Wskaźniki

Autorzy

Pobierz pliki

PDF

Zasady cytowania

Kucharek, M., & Janas, P. (2015). Analiza wytrzymałościowa folii jadalnych na bazie ksantanu. Polimery, 60(4), 279-282. https://doi.org/10.14314/polimery.2015.279

Bibliografia

Leszczyński W.: Przemysł Spożywczy 2001, 55, 81.

[2] Kokoszka S., Lenart A.: Trwałość żywności 2009, 63, 30.

[3] Gottfried K., Sztuka K., Statroszczyk H., Kołodziejska I.: Opakowanie 2010, 8, 26.

[4] Brandenburg A.H.,Weller C.L., Testin R.F.: Journal of Food Science 1993, 58, 1086.
Crossref

[5] Moorhouse R., Walkinshaw M.D., Arnott S.: Extracellular Microbial Polysaccharides 1977, 45, 90.
Crossref

[6] Clark A.H., Ross-Murphy S.B.: Advances in Polymer Science 1987, 83, 57.
Crossref

[7] Matsuda Y., Biyajima Y., Sato T.: Polymer Journal 2009, 41, 526.
Crossref

[8] Hayward A.C.: “The hosts of Xanthomonas” w “Xanthomonas” (red. Swings J.G., Civerolo E.L.) Chapman&Hall, United Kingdom 1993, str. 1—119.
Crossref

[9] Garcia-Ochoa F., Santos V.E., Casas J.A., Gomez E.: Biotechnology Advances 2000, 18, 549.
Crossref

[10] Salah B.H., Chaari K., Besbes S., Blecker C., Attia H.: Journal of Food Process Engineering 2011, 34, 457.
Crossref

[11] Liakopoulou-Kyriakiedes M., Tzanikakis E.S.: Chemical Engineering & Technology 1997, 20, 354.
Crossref

Google Scholar

Wskaźniki altmetryczne

Cytowania w Google Scholar

CITEDBY SCOPUS

Statystyki

Total abstract views : 108

PDF Downloads : 55

M. Kucharek kucharek.marcin@gmail.com

Afiliacja
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin

P. Janas

Afiliacja
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin